Bugun...



Şifa kaynağı "Gezo pekmezi"
Tarih: 17-09-2019 15:23:39 + -


Mardin'in Midyat ilçesinde, nadir olarak ortaya çıkan ve şifa olduğu bilinen "Gezo pekmezi"nin yapımına başlandı.

facebook-paylas
Tarih: 17-09-2019 15:23

Şifa kaynağı

Midyat'ın kırsal kesimlerinde meşe ağaçlarının çok olduğu yerlerde meşe ağaçlarının yaprakları ve meyvesi meşe palamudu üzerine şıra gibi ortaya çıkan ve halk dilinde gezo olarak nitelendirilen, yapımı pekmez gibi ama tadı bal gibi olan şifa kaynağı gezo pekmezi, bu yıl Midyat ve İdil ilçesinin bazı köylerinde ortaya çıktı.

Midyat'ın Yeşilöz (Kemê) Mahallesi'nde yoğun olarak ortaya çıkan gezo, köylüler için bir gelir kaynağı olarak da görülüyor.

Midyat'ta gezo pekmezi için özellikle öğrenci olan köy çocukları, okuldan sonra dağa meşe palamudu toplamaya çıkıyor. Üzeri şıra ile kaplanmış olarak toplanılan palamutlar kaplara konularak üzerine su ilave edilip şırasının çıkması sağlanıyor. Ardından şıralı su süzülerek odun ateşiyle yakılan kazanlara aktarılıyor. Yaklaşık 3-4 saat ateşte pişirildikten sonra pekmez halini alarak şişelere dolduruyor. Uzun süre kapta bekletilen gezo pekmezi bal kıvamına geliyor.

Gezo pekmezinin ortaya çıkışı, özellikleri ve yapılışı

Gezo pekmezi, meşe ağacı yapraklarının ve palamudu üzerinde bulunan ve bala benzeyen renksiz yapışkan bir şıradır. Bu şıraya bölge halkı bir çeşit bitki hastalığına benzediği için gezo adını vermişlerdir. Gezo, bal gibi tatlıdır.

Köy halkı ormana yolladıkları keçi ve koyunların üzerlerine yapışan meşe yapraklarını gördüklerinde, meşe ağacının yapraklarında şıra olduğunu anlarlar.

Köy halkı, gezo pekmezi yapmak için su dolu kazanlara şıralı palamutlar ve yapraklar batırılır. Kazanın içerisindeki su şıranın ilavesi ile şerbet haline gelir. Gezo pekmezi için bu şıralı su kazanın içinde buharlaşıp koyulaşana kadar ateşte karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan bu karışım gezo pekmezi olur. Gezo pekmezinde kullanılıp şırası alınan yapraklar hayvanlara verilir. Meşe ağaçlarındaki gezo oluşumu ilginç bir tabiat olayıdır. Gezo nadiren, bazen 3-4, bazen 10-15 yılda bir oluşur. Gezo pekmezi için kullanılan gezo yaprakları ve palamutlar üzerinde kalın bir tabaka halinde görülür. Gezo pekmezi de diğer pekmezler gibi sağlıklı bir besin kaynağıdır. Gezo pekmezi yörede kış aylarında aranan pekmezler arasındadır.




Bu haber 411 defa okunmuştur.

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER SAĞLIK & YAŞAM Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
SON YORUMLANANLAR
FOTO GALERİ
  • Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile "tatlı" yolculuğu
    Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile
  • Midyat'ın 'Beyaz elmas'ı: Katori taşı
    Midyat'ın 'Beyaz elmas'ı: Katori taşı
  • Midyat Mevlid Etkinliği 2018
    Midyat Mevlid Etkinliği 2018
  • Midyat'ta "Kur'an Pınarı" meal sınavı gerçekleştirildi
    Midyat'ta
  • Çizgi-Karikatür-
    Çizgi-Karikatür-
  • "Hayat Namazla Güzeldir"etkinliği
  1. Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile "tatlı" yolculuğu
  2. Midyat'ın 'Beyaz elmas'ı: Katori taşı
  3. Midyat Mevlid Etkinliği 2018
  4. Midyat'ta "Kur'an Pınarı" meal sınavı gerçekleştirildi
  5. Çizgi-Karikatür-
  6. "Hayat Namazla Güzeldir"etkinliği
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Midyatlılar: Çevre yolu bir an önce yapılsın!
    Midyatlılar: Çevre yolu bir an önce yapılsın!
  • Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile "tatlı" yolculuğu
    Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile
  • Belgelerle Midyat tarihi
    Belgelerle Midyat tarihi
  • Veysi Şahin: Belediyeyi 85 milyon borçla devraldık
    Veysi Şahin: Belediyeyi 85 milyon borçla devraldık
  • Midyat'ta Mirac Kandili Aksa için dualarla ihya edildi
    Midyat'ta Mirac Kandili Aksa için dualarla ihya edildi
  • Midyat'ın 'Beyaz Elmas'ı : Katori Taşı
    Midyat'ın 'Beyaz Elmas'ı : Katori Taşı
  1. Midyatlılar: Çevre yolu bir an önce yapılsın!
  2. Mezrone'nin bağdan pekmez ve pestile "tatlı" yolculuğu
  3. Belgelerle Midyat tarihi
  4. Veysi Şahin: Belediyeyi 85 milyon borçla devraldık
  5. Midyat'ta Mirac Kandili Aksa için dualarla ihya edildi
  6. Midyat'ın 'Beyaz Elmas'ı : Katori Taşı
VİDEO GALERİ
YUKARI